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Garage Privé – Chambres climatisées – Ascenseur
Réception 24h/24 – WIFI gratuit

Recommandé par :

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Restaurant le Brouillarta

Face à la baie de Saint Jean de Luz, Notre restaurant Le Brouillarta, véritable institution Luzienne vous invite aux premières loges d’une vue exceptionnelle sur l’océan, le Fort de Socoa et la colline de Sainte Barbe.

Notre chef cuisinier, Guillaume Roget, renommé pour sa compétence et son savoir faire, vous fera découvrir, dans une ambiance conviviale, une cuisine de la mer et de la terre.

Vous y dégusterez des plats confectionnée avec des produits frais de grande qualité, sélectionnés tous les jours avec le plus grand soin et cuisinés avec finesse et originalité.

Notre Restaurant Le Brouillarta vous accueille toute la semaine, à l’exception du Lundi et Mardi .

Service le Midi de 12h30 à 14h et le Soir de 19h30 à 22h.

Le Restaurant Le Brouillarta vous propose
le midi uniquement hors Samedi, Dimanche et jours fériés,
Le Menu du Marché, renouvelé chaque semaine
2 Plats du Jour toutes les semaines renouvelés

Le menu du marché

Entrée, plat du jour et dessert : 25€
Entrée + plat du jour ou plat du jour + dessert : 21€
Plat du jour : 16€
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Le menu Carte à 39 €, servi le midi et le soir

(Entrée, Plat, Dessert)

Le Menu Confiance à 52 €, servi le midi et le soir

Notre chef, Guillaume Roget, vous prépare un Menu surprise en 5 services

Notre carte que nous vous invitons à découvrir au fil des saisons, servie midi et soir.

Les entrées

14€

Paleta Ibérica de Bellota
24 mois de Séchage / Pain Grillé à l’huile d’olive Vierge

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Filet de Rouget « Salamandre »
Fenouil Acidulé / Kumquat Confit / Emulsion « Pep’sée »
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Veau des Pyrénées
Vinaigrette Pépin de raisin-Xérès / Sésame / Pomme Bio / Glace Moutarde
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Chinchard
Citron Vert / Gingembre / Radis Blue Meat / Parfums de Mojito
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Oeuf Bio de Garindein
Pied de Cochon / Champignons de Paris / Noisettes / Brioche de Brebis

Les plats

21€

Poisson de nos Côtes (+3€)
Artichaut Poivrade / Gnocchis de Pomme de terre / Estragon / Emulsion Citronnelle
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Merlu de Ligne de Saint-Jean-de-Luz
Asperges Blanches des Landes / Petits Pois / Jambon « Kintoa » / Fumet infusé à la Sarriette
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Pigeon Fermier de Souraïde (+4€)
Grenailles / Lard Manex / Ail des Ours / Sauce Grand Veneur
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Ris de Veau
Mousseline de Céleri / Vanille / Fèves / Salsifis / Jus Corsé

Les desserts

11€

Fromages du Pays affinés par Beñat des Halles de St-Jean
Confiture de Poire maison (+2€)
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Variation Chocolat…
Crémeux Jivara / Biscuit éponge Ivoire / Craquant Caraïbes / Glace Kalapaia

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Dacquoise

Chantilly Noisette / Citron / Tuile « Roses des Sables » / Sorbet Fromage Blanc du Pays
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Tarte Citron déstructurée…
Dans l’esprit d’un Saint-Honoré… Mangue / Citron Vert / Oxalys / « Dulcey de Leche »
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La Carte des Vins

Rouges
Côtes du Marmandais "Vin est une fête" E. Da Ros (2012)19€
Saumur-Champigny "Les Roches Neuves" Th. Germain (2013)25€
Crozes-hermitage Dom. de la Ville Rouge "Inspiration" (2011)31€
Pic Saint Loup Domaine de L’Hortus "Grande Cuvée" (2011)42€
Gevrey-Chambertin Domaine Trapet (2011)75€
Rosés
Irouleguy Gorry d’Ansa (2014)75€
Côte de Provence estandon (2014)18€
Blancs
Jurançon sec Clos Benguères "les galets" 201225€
Pouilly fumé Jonathan Pabiot 201032€
Chablis Domaine Pattes de Loup Th. Pico 201235€
Irouléguy Domaine Arretxea "Les Schistes" 201245€
Condrieu "La Petite Côte" Yves Cuilleron 201270€
Champagne
Champagne Blanc de Blancs Vieilles Vignes F. Boulard65€
Champagne Eve des Rêves45€
Les vins au verre
Saumur-Champigny "Les Roches Neuves" Th. Germain4€
Brouilly vieilles Vignes Domaine de la Grand’Cour7€
Saint-Estèphe Château de Côme7€